百鸟争鸣
又到了一年一度的“春菜”尝鲜季
但并非统共春菜齐能食用
吃错春菜甚而可能危害肉体
哪些春菜有养分？
如何吃更健康？
带你一文了解
春日放手“养生菜”
哪个是你的菜？
荠菜
民间俗话云：“三月三，荠菜赛灵丹”。《本草撮要》记录：“荠菜味甘性平，入心肺肝经，具利尿、明目、和肝、强筋健骨、降压、消炎之功。”
荠菜的养分价值相配高：
•维生素C含量（43毫克/100克），比许多生果的含量齐高。
•钙含量（294毫克/100克）率先豆腐和牛奶。
•铁含量（5.4毫克/100克）率先菠菜（2.95.4毫克/100克）。
•β-胡萝卜素的含量与胡萝卜相配。
•荠菜的膳食纤维十分丰富，不错匡助咱们保重肠说念健康。
·常常糊口中，荠菜有许多种服法，如清炒、煮汤、凉拌齐不错。荠菜入馅最令东说念主爱重，如全球耳闻目睹的荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜包子、荠菜汤圆等。
·在我国许多地区（尤其是南边），农历三月三有吃荠菜煮鸡蛋的习俗：选取带根的吐花荠菜先焯水，再与鸡蛋、姜片等食材一齐煮，煮好的鸡蛋与汤汁一齐食用。
马齿苋
马齿苋口感专有，它的养分价值也很高：
•ω-3脂肪酸含量相配高（300~400毫克/100克），比鲈鱼和带鱼还要高，约莫是带鱼含量的2倍。ω-3脂肪酸，关于东说念主体滋长、发育、驻扎多种心血管疾病及保管健康的免疫系统至关蹙迫。
•卵白质含量高（2.3克/100克），在植物性食品中属于较高水平。
•维生素C含量（23毫克/100克）相配可不雅，和柑橘水平相配，是西梅的16.4倍、番茄的1.6倍、小油菜的3.3倍，远超许多常见的生果和蔬菜。
•钙含量丰富（87毫克/100克），富含钾（494毫克/100克）和镁（68毫克/100克）。
马齿苋的服法有许多种：
·焯水后凉拌，或用干辣椒、蒜末爆炒，爽口下饭。
·将马齿苋和鸡蛋作念成香煎小饼，能够羼杂在一齐炒，香味扑鼻。
·作念成蒸菜，或作念成包子、饺子、馅饼、窝窝头等。
蕨菜
蕨菜口感脆嫩，富含多种养分因素：
•含多种微量元素和维生素，尤其是卵白质、脂肪、粗纤维和铁含量较高。
•含有17种氨基酸，被誉为“山菜之王”，具有较高的食用价值。
食用蕨菜时，需要透顶煮熟（开水煮15分钟），可与腊肉同炒或作念凉拌蕨菜，但需规模摄入量。
春笋
春笋脆嫩爽口，是春季山野的“好意思味代表”。
•春笋荒谬合适减肥东说念主群，每100g春笋仅25千卡。
•此外，春笋富含水分和膳食纤维，HQSports不错在加多饱腹感的同期，减少热量摄入。
·鲜笋务必开水焯煮后再烹调，以去除草酸和鞣酸，缩短氰化物风险。
·老东说念主幼儿不宜一次食用过多。
香椿
香椿的香味让东说念主没衷一是，它的香味来自一种寥落的蒸发性物资，能刺激食欲，让东说念主胃口翻开。
•香椿的维生素E含量丰富，每100g含0.99mg维生素E。
·吃香椿之前，要先“沏”一下：用滚热的开水，将香椿烫一下再盖上盖闷几秒钟，之后把水控出去，香椿会变成碧绿色，香味也被齐全引发出来，这么才适口。
·香椿的服法有许多，最常见的即是香椿摊鸡蛋，此外，香椿拌豆腐、炸香椿鱼亦然春日的放手好意思味。
不同东说念主群
如何科学安全吃春菜？
这些春菜天然养分丰富，但以下几类东说念主要贯注：
•消化功能较弱的东说念主：春菜中的膳食纤维较多，关于消化功能弱的东说念主（如老年东说念主、肠胃病患者）来说，摄入过多的膳食纤维反而容易导致腹胀、消化不良。
•肾功能不全的东说念主：部分春菜草酸含量较高，当东说念主体摄入过量的草酸时，可能会与钙相连造成草酸钙，不仅影响钙的采纳，还可能加剧肾脏背负。
•妊妇及哺乳期妇女：部分春菜性寒凉，部分还有活血化瘀，促进子宫收缩的功能，可能影响到胎儿或婴儿健康。
这些东说念主群需要：
01遴荐合适的种类
•消化功能弱的东说念主不错遴荐纤维较少的嫩叶菜，如荠菜嫩叶。
•肾功能不全者不错幸免草酸含量高的菜，如马齿苋、苋菜。
•妊妇和哺乳期妇女不错遴荐较为体恤的菜，如荠菜。
02规模重量
•每次食用量规模在50~100g，每周不率先2次。
•极少尝试，不雅察肉体反馈，如有不适立即住手食用。
03遴荐合适我方的烹调形态
•春菜中的草酸不错通过焯水去除，漠视焯水1～2分钟后再烹调。
•可搭配易消化的食品，如瘦肉、豆腐等，消弱肠胃背负。
春意正浓
一齐来尝“鲜”吧~
（央视新闻客户端详细中国疾控中心、健康浙江等）
制片东说念主丨杨瑾
运筹帷幄丨王丹妮
剪辑丨闫俊环球体育(HQ Sports)
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