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（开端：上不雅新闻）

01《皖好意思早餐》耗时300余天走遍安徽16市，以纪实手法呈现皖北美妙、皖南清淡、江淮交融的地域早餐特点。

02摄制组凌晨4点跟拍早餐店主闲居，记录亳州牛肉馍制作、池州三姐妹30年谨守等炊火背后的东说念主文故事。

03导演陈登余从重庆东说念主转化为徽味记录者，继《皖好意思风姿》后推新作，并启动《寻味庐州》第二季及安徽风姿深度记载片神气。

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近日，安徽首部早餐系列好意思食记载片《皖好意思早餐》第一季登陆央视财经频说念。摄制组花了300多天，走进全省16个市的街巷老店，用综合镜头捕捉南北隔离的皖式早餐，记录灶台炊火里的贩子百态与东说念主间关怀，将江淮地面的早餐文化呈现给寰宇不雅众。

跑遍16个市摸清安徽早餐的地域特点

安徽地跨南北，长江、淮河横贯东西。《皖好意思早餐》出品东说念主、导演陈登余带着团队，频频四五东说念主分作一组，花了300多天，把全省16个市跑了一遍。

每到一座城市，他们会遴选一到两个有代表性的腹地早餐，把镜头扎进街巷、老店和后厨。

以纪实视角原汁原味记录早餐制作全历程，探寻藏在早餐里的地域特点与东说念主文气质。

皖北早点多了几分美妙和豪迈，重量也塌实。比如在阜阳，当地东说念主爱吃格拉条。这种面条粗壮，对硬度条款很高，面越硬，嚼起来越香。早上繁荣昌盛地端上来，配上辛辣的油奸狡子和浓郁的芝麻酱，吃起来煞是首肯。

皖南滋味则清淡当然一些。浇头面里配当地鲜笋，菜粑粑吃的是朴素本味。到了江淮之间，早餐兼容南北特点。

陈登余先容，为了拍出这些隔离，摄制组定了个次第：不搞精采的摆拍，也不作念过度的艺术加工。

凌晨4点的小店后厨藏着鲜嫩的东说念主生百态

在摄制组的镜头里，一天的刻度，频频从凌晨灶台里蹿出的第一簇火苗开动筹划。

炊火氤氲的早餐摊背后，是无数从业者三年五载的谨守。当大多量齐市东说念主还在熟寝，亳州店主王磊如故站在结案板前。天还没亮，菜刀剁肉的声息纯粹急遽，黄牛后腿肉被剁成均匀肉丁，红薯粉丝、菜籽油、大葱和香料悉数搅动。作念牛肉馍靠手感，环球体育(HQ Sports)本领一到，王磊抓起一把肉馅握一握，就能判断状况。

要拍到冒着热气的第一口早餐，剧组得把作息转换到早餐店主的本领内外。“有些东西夜里就得准备，雇主们平均早上4点起床，一直卖到10点收摊，下昼接着备第二天的料。”在陈登余看来，这种外东说念主以为没趣又熬东说念主的三年五载，恰正是早餐店主的闲居。

镜头之下，小店后厨里藏着鲜嫩的东说念主生百态。

在池州，镜头记录下的则是一种暄和绵长。三姐妹早年从工场下岗后，凑在悉数支起了当地特点的早餐摊。这一干，便是整整30年。面临镜头，三姐妹莫得说多雄壮的话，仅仅笑着玩笑：“简直从小密斯作念成老奶奶了。”

早餐舆图跑完新寻味贪图已在路上

有兴味的是，花了300多天拍安徽早餐的陈登余，其实是重庆东说念主。

10年前，在黄山屯溪老城区的黎明微雨里，如故影相记者的陈登余第一次碰见臭鳜鱼，若干有些不合乎。

10年畴前，这个民风山城麻辣滋味的后生，徐徐合乎了毛豆腐、臭鳜鱼这些徽州滋味，也带着团队作念出了得回省级“五个一工程”优秀作品奖的《皖好意思风姿》，以及如今登陆央视的《皖好意思早餐》。

跨城寻味多年，他对重庆和安徽的饮食有了更直不雅的对比：在他看来，重庆菜火辣清凉，像山城东说念主直言不讳的本性；安徽饮食无论是重油重色的徽菜，如故俱收并蓄的江淮小吃，履行里齐有一种不太张扬的塌实。

16个市的早餐舆图跑收场，但陈登余团队的记录还莫得停。合肥首部好意思食系列记载片《寻味庐州》第二季如故开机。此外，团队还在筹备一个以安徽风姿为切入点的记载片神气，深挖好意思食背后的地域文化与东说念主文故事。

据江淮晨报（图片由受访者提供）

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